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Che profumo el rosmarin

Che profumo el rosmarin Che profumo el rosmarin
Le erbe del Carso nella tradizione popolare

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Recensioni e segnalazioni


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Uscendo dai soliti itinerari turistico-agresti, bastano pochi chilometri per risalire il ciglione carsico ed entrare in un mondo ancora poco conosciuto a più, specie ai friulani, anche perché rimasto sempre orgogliosamente chiuso in termini culturali e, necessariamente, linguistici.
Eppure il giacimento gastronomico in esso preservato è incredibilmente interessante. Viene in soccorso il libro di Vesna Gustin Grilanc (nella versione italiana a cura di Alessandro Ambrosi), pubblicato dalla Transalpina editrice con il titolo “Che profumo el rosmarin”.



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Nonostante la brutta giornata da diluvio universale una vera marea di pubblico ha invaso pacificamente i padiglioni del comprensorio fieristico goriziano per la giornata di chiusura di "Pollice Verde" Esposizione e Mostra-Mercato di Primavera. Nell'area eventi del padiglione A, puntualmente alle ore sedici, una sessantina di persone ha partecipato alla presentazione dei volumi in italiano e sloveno: "Che Profumo el Rosmarin. Le Erbe del Carso nella Tradizione Popolare" di Transalpina Editrice.
L'autrice Vesna Gustin ed il curatore del volume in lingua italiana Alessandro Ambrosi hanno descritto al pubblico i contenuti dell'opera, presentata con una contestuale proiezione delle più belle immagini di piante e fiori tratte dai volumi. Un pubblico attento e soddisfatto al termine della presentazione ha applaudito calorosamente e diversi visitatori della fiera hanno espresso direttamente all'autrice ed all'editore il loro plauso per il lavoro fatto ed hanno potuto acquistare i volumi con una dedica personalizzata.



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La cucina di Vesna Gustin - Kuhinja Vesne Gustin

L'ultimo suo libro parla soprattutto di erbe aromatiche.
Non è molto difficile, impiegarle in modo adeguato?
Sono d'accordo: erbe e spezie hanno sapori forti e caratteristici che non si combinano con tutto. Un'erba può valorizzare una pietanza , come la può anche rovinare. Ci vuole molto "orecchio". Ma questo si può dire per ogni cosa [...]. è necessaria sopratutto la pratica, perchè l'esercizio crea il maestro, l'amore per la cucina, un po' di creatività e attenzione.

Da un'intervista di Petra Kobau pubblicata su
Konrad Il mensile del vivere naturale Novembre 2008




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Sapori del Carso Okusi Krasa 2008

.“Le erbe hanno da sempre avuto largo spazio in cucina, in primo luogo per arricchire svariatissimi piatti, creando così dei gusti tipici e singolari e offrendo aromi e sapori della natura”.
Nel libro “Che profumo el Rosamrin”, edito da Transalpina, Vesna Guštin Grilanc ci offre una panoramica delle erbe tipiche del Carso e qualche spunto per cercare e gustare i suoi piatti tipici.
(Erbe ed altro... da “Giro” Rivista d’informazione turistica n.3 edizione Autunno 2008)

La scelta sulle erbe del Carso è stata determinata dalla volontà di far riscoprire antichi sapori: ‘Nelle nostre cucine - scrive Vesna Gustin Grilanc, autrice del libro ‘Che profumo el rosmarin. Le erbe del Carso nella tradizione popolare’ - si sono mantenute nei secoli le erbe e le piante aromatiche, senza le quali è difficile immaginare i nostri piatti.
(“Il Piccolo” Sabato 18 Ottobre 2008)




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... Un viaggio, tutto a colori, lungo oltre 120 piante per riscoprirle nell'uso popolare e veterinario, nelle usanze locali e in cucina, anche attraverso le ricette di oggi proposte dai migliori ristoranti del Carso. ...
FlashNews

 



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Erbe aromatiche, piante selvatiche, verdure, fiori, bacche, frutti, cortecce del Carso. Tutte fotografate, insieme alla puntuale descrizione del loro uso popolare e locale... Un viaggio a colori lungo oltre 120 piante per riscoprirle nell'uso quotidiano delle usanze locali e in cucina, anche attraverso le ricette proposte dai migliori ristoranti del Carso.
Leggere Tutti

 



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Erbe aromatiche, piante selvatiche e medicinali, verdure di campo, alberi e cespugli, fiori, foglie, bacche, semi, frutti ... del Carso. Un viaggio tutto a colori, lungo oltre 120 pagine, per riscoprirle nell'uso popolare e veterinario, nelle usanze locali e in cucina, anche attraverso le ricette di oggi ...
Trento Libri di Montagna

 



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... Il rosmarino è un motivo ricorrente anche in molte canzoni popolari (una delle quali: "Beri, beri rožmarin zeleni", "Cogli, cogli il verde rosmarino" - dà il titolo alla versione slovena del volume "Che profumo el rosmarin, Le erbe del Carso nella tradizione popolare" di Vesna Guštin Grilanc, traduzione di Alessandro Ambrosi, Transalpina Editrice). ...
Il Piccolo - Ristoranti e Ritrovi

 



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... Un viaggio, tutto a colori, lungo oltre 120 piante per riscoprirle nell'uso popolare e veterinario, nelle usanze locali e in cucina, anche attraverso le ricette di oggi proposte dai migliori ristoranti del Carso. ...
Tuttocat

 



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Ci sono libri affascinanti, come questo, che ci pongono il problema della classificazione: verrebbe da inserirlo in Gastronomia, viste le ricette, i liquori e le bevande che propone, ci sarebbe anche la sezione Ambiente e natura perchè l'argomento è pertinente, ma alla fine dopo sofferta decisione, abbiamo deciso che questa sezione Storia cultura etnografia meglio ne identicasse le caratteristiche...
Sicuramente sono gli usi popolari, vera saggezza dei vecchi del Carso, che ci hanno maggiormente colpito, (ecco il perchè di questa classificazione), usi semplici, ma spessissimo efficaci e semplici da utilizzare, senza dimenticare mai la prudenza, perchè l'equazione naturale=beneficio a volte può anche essere molto pericolosa...
www.alpinia.net

 



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... Analizzando una a una oltre 120 piante, ricordando il loro uso popolare, fornendo una serie di notizie per lo più dimenticate, l'autrice ... è andata a rispolverare le ricette che ancora oggi, nei migliori ristoranti di Trieste e del Carso, portano la Natura dentro il piatto.
Il Piccolo

 



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V času, ko se velika večina ljudi oddaljuje od zdravega načina življenja, bi se morali vrniti k našim zdravilnim rastlinam, ki smo jih uporabljali že v pradavnih časih. Zeliščem v ljudski tradiciji se posveča knjiga Vesne Guštin Grilanc z naslovom Beri, beri rožmarin zeleni - Kraška zelišča v ljudski tradiciji, namenjena pa je vsem, ki bi radi izboljšali ali ohranili zdravje na naraven način, in za vse tiste, ki radi spoznavajo rastline na sprehodih ali pa kar doma, z omenjeno knjigo. ...
Primorski Dnevnik

 



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Prendete una appassionata studiosa di tradizioni popolari carsoline, una piccola e coraggiosa libreria-editrice e un territorio con caratteristiche uniche al mondo, metteteli assieme, lasciateli lavorare per parecchi mesi e avrete questo particolarissimo libro. ... Corredato da tantissime foto questo libro ci svela la insospettabile varietà di piante delle nostre zone, con gli usi ad esse correlati. ...
Cittadella

 



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Un nuovo volume di Vesna Gustin Grilanc uscirà i primi di dicembre sulle erbe selvatiche del Carso e sul loro uso, non solo in cucina, ma anche nella farmacopea. Il volume esce sia nella versione italiana sia nella versione slovena. ...
Fuocolento

 



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V avli Narodnega doma je bila v sredo zvečer predstavitev nove knjige Vesne Guštin Grilanc, ki se je tokrat lotila kraških zelišč v ljudski tradicij. Knjiga, ki jo je izdala Transalpina, je izšla istočasno v slovenskem in v italijanskem jeziku ("Ponosni smo, da smo prvi italijanski založnik, ki je izdal slovensko knjigo" je z veselim in prijaznim nasmebom omenila simpatična rdečelasa založnikova sodelavka Elena Storti). ...
Primorski Dnevnik

 



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... Kras s svojimi dišavnicami, divjimi in zdravilnimi zelišči, poljskimi rastlinami, drevesi in grmičevjem: vsi ti darovi narave so življenjski viri izrednega pomena za prehranjevanje in dobro počutje. Svoj čas so bili vsak dan v rabi bodisi kot pripomočki pri zdravljenju ljudi in živali ali kot sestavni del prehrane, otroških iger, raznih prazničnih in družabnih priložnosti ter vraževerja. ...
Primorski Dnevnik

 

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